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冷饮店赚“热”钱 冰激凌专卖店前景好

2016-03-19

 天气越来越热了,一些与夏季关系密切的行业也在迅速升温。从本期开始,我们将陆续推出夏季创业项目系列,在深入解密创业者经营之道的同时,希望能为即将创业的女性提供一些借鉴。

    冷饮业是个季节性非常强的行业,而经营冷饮店更是离不了夏季这个主题。那么,冷饮店的商机有多大?经营之道在哪里?潜在风险又在哪里?

    市场前景:天气给了我一个机会

    晓丰是堤口路大润发旁边的一个冰淇淋店的老板。在晓丰看来,夏季商机无限,冰激凌作为季节性较强的产品,给别人带 来清凉夏天的同时,也给自己带来了一个创业的机会。

    开店之前,晓丰查阅了大量资料。有关统计数字显示,去年国内冰激凌市场的年销量大约230亿元,而且这一数字还在继续增长,今年将达400亿元左右。2002年中国内地冰激凌总销量10亿升,已经位居世界第三位,但2002年人均冰激凌年消费还不足1升,当年美国人均冰激凌销量为23升。两相对比,中国的冰激凌市场无疑有巨大潜力。

    “原来小小的冰淇淋竟有如此大的市场潜力!”于是,晓丰决定自己开家专业的冰激凌店,不久前,晓丰的店面正式开始运作,现在生意随着天气不断升温越来越好。

    经营之道:卖的就是一种感觉

    在晓丰看来,要经营好一家冰淇淋店就必须有自己独特的经营之道。

    首先,店面要有家的感觉。晓丰说,现在街头上一些小商店也卖冰淇淋,但是当顾客走累了,渴了、热了,想坐下来享用冰激凌时,那些小商店根本无法满足他们的需求。“而我们不仅让顾客能够有地方坐下来休息,而且还要把这种优势发挥得更好:让顾客在我们这里有一种家的温暖和舒适。”记者注意到,晓丰的店里色调搭配得明亮,令人赏心悦目,整个店里回响着旋律优美的萨克斯曲,使夏日的店里除了清凉,还有一丝浪漫的情调,富有现代感,正合新新人类的胃口。“卖的就是一种感觉,而不仅仅是冰激凌!”晓丰说,在店里顾客可以享受到*美的时光和口味*佳的饮品。

    其次,冰激凌产品也要艺术化。现在的冰淇淋店这么多,怎样才能比别人技高一筹呢?晓丰的做法是要让冰淇淋在花样上不断翻新,比如现在,每周都有3—5款新产品推出。晓丰认为,当一款别致的冰淇淋呈现在顾客面前时,他们感到赏心悦目,觉得花钱花得值,而且这样也能提高产品的附加价值,*终提高冰淇淋的价值。

    关于店址选择,晓丰认为,许多店不成功往往因为店址选择不妥当。“繁华的地段可能要多花一倍的钱,但随之而来的是人气和顾客数量的增多。”

    另外,冰激凌专卖店并不是仅做冰激凌生意,在现在的环境下,它应该已经成为一个休闲的场所。因此,晓丰的专卖店里还经营各种咖啡、奶茶、果汁等以满足顾客的多种需要。

    风险提示:要把握好投资时机

    冷饮业竞争日益激烈,近几年市场上的冰淇淋店如雨后春笋般冒了出来,很多综合性冷饮店也转型变成了冰淇淋专卖店。

    冰淇淋是一种季节性很强的商品。一般夏天人们对它的需求多一些。虽然很多时尚的年轻人喜欢在冬天吃冰淇淋,但这仅是一小部分人。而且夏天和冬天人们选择的口味、品种不一样,所以需要好好考虑调整产品,如果一味追求品种全,水果等易腐烂的原料积压会很严重,增加许多成本。

    晓丰认为,投资冰激凌店,时机非常重要。由于冰激凌店主要靠夏季实现全年的盈利,因此,投资开店时间要选择在夏天来临前,这样才能获得*理想的****。

    在济南,很多人都只选择那些价格不太高的冰淇淋,而现在很多冰淇淋都是中高档价位,产品价格要适当拉开档次,以满足不同层次顾客的需要。


投资有风险,选择需谨慎

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